はちみつのレシピ
バニラアイス、蜂蜜&ブラックペッパー添え
手作りアイスにチャレンジ!優しい甘みの蜂蜜とは対称的な、ピリッとしたペッパーと組み合わせたソースは、シンプル素材が生みだす新味覚。甘党でない方にも好まれます。

材料
卵黄 | 70g |
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砂糖(ビートグラニュー糖) | 25g |
牛乳 | 250g |
生クリーム | 100g |
蜂蜜 ※牧場の花々蜂蜜がオススメ! | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
作り方
- 卵黄と砂糖をもったりするまでホイッパーで混ぜる。
- 牛乳を沸騰直前まで沸かす。容器ごとぬれ布巾にのせて熱を冷ましながら少しずつ1を木べらで混ぜる。
- 弱火にかけて、木べらがもったりとくっついてくる感触(*)になったら火を止め、大きめのボウルに氷水を張り鍋ごと入れて冷ます。
*卵の凝固点(75℃)手前の合図。それ以上の温度になると卵が固まってしまうので注意。 - あら熱が取れたら、アイスクリーマーがある場合はそのまま投入してスイッチを入れる。ない場合は、一度冷凍庫に入れ、固まったら取り出して、一気にかき混 ぜる。この作業を3〜4回くらい繰り返す
- お皿に盛り付け、蜂蜜と包丁で潰したブラックペッパーをのせて、出来上がり。