手作りアイスにチャレンジ！優しい甘みの蜂蜜とは対称的な、ピリッとしたペッパーと組み合わせたソースは、シンプル素材が生みだす新味覚。甘党でない方にも好まれます。

材料

卵黄	70g
砂糖（ビートグラニュー糖）	25g
牛乳	250g
生クリーム	100g
蜂蜜　※牧場の花々蜂蜜がオススメ！	適量
ブラックペッパー	適量

作り方

1. 卵黄と砂糖をもったりするまでホイッパーで混ぜる。
2. 牛乳を沸騰直前まで沸かす。容器ごとぬれ布巾にのせて熱を冷ましながら少しずつ１を木べらで混ぜる。
3. 弱火にかけて、木べらがもったりとくっついてくる感触（＊）になったら火を止め、大きめのボウルに氷水を張り鍋ごと入れて冷ます。
   ＊卵の凝固点（75℃）手前の合図。それ以上の温度になると卵が固まってしまうので注意。
4. あら熱が取れたら、アイスクリーマーがある場合はそのまま投入してスイッチを入れる。ない場合は、一度冷凍庫に入れ、固まったら取り出して、一気にかき混 ぜる。この作業を3〜4回くらい繰り返す
5. お皿に盛り付け、蜂蜜と包丁で潰したブラックペッパーをのせて、出来上がり。